De Chocoladefabric

In onze vorige editie mochten we deze chocolatier als nieuwkomer verwelkomen. Danny Jansen en Rita Van Gorp zijn sinds een paar jaar actief als chocolatiers. Ze maakten van hun passie voor chocolade hun beroep door op latere leeftijd een opleiding tot chocoladebewerker te volgen aan het Antwerpse PIVA. Daar bleef het niet bij. Zij is inmiddels ook theesommelier en voortaan worden ook een aantal theesoorten in pralines verwerkt. Zo is er een praline met een witte ganache van Japanse sencha, gekoppeld aan yuzu. In een andere praline op basis van pure chocolade en ganache uit Vietnam verwerkt ze bergamot en Earl Grey. Het repertoire aan pralines omvat inmiddels een veertigtal variëteiten.