In zijn atelier in Massenhoven bouwt Laurens Couwels aan een verfijnd pralineassortiment dat meebeweegt met de seizoenen. Daarbij zoekt hij graag het onderscheid in verrassende en originele vullingen. Zoals een Potje, met een kern van vloeibare karamel, of een andere praline waarin marsepein wordt gecombineerd met rum uit het nabije Zandhoven. Ook ruby chocolade krijgt een opvallende plaats in zijn repertoire. Laurens verwerkt deze bijzondere chocolade onder meer in een zachte yoghurtganache en in een frisse ganache met framboos. Zelfs de klassieke paardenkop krijgt bij hem een eigentijdse invulling, bijvoorbeeld met amandelpraliné, speculaas en kaneel of met een romige kaneelganache. Zo brengt Laurens Couwels traditie en vernieuwing samen in pralines met een uitgesproken eigen karakter.
