Laurens

Laurens Couwels zorgt in zijn atelier in Massenhoven voor een verfijnd en seizoensgebonden repertoire aan pralines. Met aparte vullingen maakt hij vaak het onderscheidend verschil. Zoals een Potje, een praline gevuld met vloeibare karamel of een andere met marsepein en lokale Zandhovense rum. Ook zijn werk met Ruby chocolade van Barry Callebaut verdient een aparte vermelding. Die chocolade gebruikt hij onder meer verwerkt in ganache met yoghurt en in ganache met frisse frambozentoetsen. Klassieke paardenkoppen krijgen bij Laurens een aparte invulling met bijvoorbeeld amandelpraliné met speculaas en kaneel of met ganache met kaneel.