Mi Joya Chocolate Maker

Caroline en Nicolas de Schaetzen behoren tot de pioniers van het ‘bean-to-bar’ gedachtegoed in ons land. Ze geloven in een transparante aanpak bij het maken van chocolade. Daarvoor kopen ze via een Antwerpse makelaar cacaobonen uit Congo, de Filipijnen en Kameroen. Met deze laatste maken ze bijvoorbeeld een tablet dat subtiel verrijkt is met poeder van zeste van bergamotcitroen. Die toevoeging werkt smaakversterkend, zorgt voor extra fraîcheur en doet aan de typische smaak van Earl Grey thee denken.