Origins Chocolate

Sébastien en Olivier  Iserentant leerden het vak van chocolatier bij onder meer Darcis, Marcolini en Franz. Daar werden ze overtuigd om via het principe van korte keten eigenheid in hun werk te creëren. Zo focussen ze in de geest van het duurzame ‘bean to bar’ gedachtegoed op cacaobonen uit Peru, Madagaskar en Sao Tomé en Principe om daarmee tabletten en pralines te maken. Ze zorgen voor een zeer verzorgd klassiek repertoire naast pralines die waarin ze met creatieve associaties nieuwe smaak- en textuurervaringen opzoeken. Zoals in een praline waarin ze evenwichtig gekaramelliseerde pompoenpitten verwerken.