In Will’M Chocolaterie in Waterloo wandelen we de unieke wereld binnen van William Bertin, bijgenaamd de ‘Gandhi van de chocolade’. Hij werkt uitsluitend met cacaobonen uit zijn geboorteland Kameroen. Deze zijn afkomstig van kleine lokale, duurzaam werkende plantages en worden verwerkt volgens het ‘bean-to-bar principe’, waardoor een onberispelijke traceerbaarheid en kwaliteit in elke productiefase worden gegarandeerd. William Bertin koppelt daarbij zijn passie aan zin voor absolute nauwkeurigheid. Zijn creaties zijn doordrongen van betekenis en durf en weerspiegelen een markante persoonlijkheid getypeerd door een rijke verbeeldingskracht. Zijn truffels plezieren door hun intense smaak en fijne textuur en brengt hij zowel klassiek als met krokante karamel.
