Le Gault&Millau récompense les "Chocolatiers de l'année 2026" et publie sa nouvelle sélection des meilleurs chocolatiers.

C’est la dixième année que Gault&Millau annonce sa sélection des meilleurs chocolatiers. Le célèbre éditeur de guides a décerné les prix ‘Chocolatier of the Year’ pour la Flandre, Bruxelles et la Wallonie, ainsi que le prix ‘Discovery of the Year’ à une nouvelle adresse prometteuse.

Comme chaque millésime, l'édition numérique Gault&Millau Chocolatier propose une sélection non exhaustive des meilleures adresses établie sur la base de plusieurs dégustations à l'aveugle. En effet, l'offre des chocolatiers continue de progresser, tant en quantité qu’en qualité, un signe encourageant et prometteur pour le secteur, le consommateur et les rédacteurs du guide. 

De plus en plus de chocolatiers affichent leur intérêt pour le chocolat d'origine, dont les caractéristiques gustatives sont fortement influencées par le terroir où les fèves de cacao poussent et fermentent. Ces nuances, intimement liées au terroir, font du chocolat un produit unique et diversifié, offrant aux chocolatiers un terrain d’expression idéal pour satisfaire les clients.

La nouvelle sélection est disponible sur les sites : chocolatier.gaultmillau.be et gaultmillau.be. Par ailleurs, les lauréats seront également présentés dans le guide annuel des restaurant, à paraître le 4 novembre.

Les inspecteurs de Gault&Millau ont une nouvelle fois découvert plusieurs adresses inédites, parmi lesquelles a été choisi le lauréat du prix ‘Discovery of the Year’. Conformément à la tradition, Gault&Millau a décerné le titre de ‘Chocolatier of the Year’ à trois chocolatiers du pays :

Chocolatier de l’année 2026 pour la Flandre: Deduytschaever, Gand

Jannes Deduytschaever, élu Chocolatier de l’Année pour la Flandre en 2022, se voit à nouveau décerner cette distinction cette année, confirmant ainsi un talent d’exception. Cette reconnaissance fait suite à une dégustation comparative de haut niveau, réalisée à l’aveugle, où six pralines d’origine similaire ont été évaluées. Une fois encore, il a su se démarquer par l’élégance de ses créations, alliant finesse et intensité aromatique, avec une finition d’une grande précision. Parmi elles, une praline au beurre salé caramélisé, subtilement relevée de notes d’agrumes, illustre parfaitement sa maîtrise. Aux côtés de sa partenaire Karen Van Lysebeth, Jannes travaille en bean-to-bar, transformant lui-même les fèves de cacao. Cette approche lui permet de garantir l’origine et la traçabilité des fèves, tout en s’inscrivant dans un processus durable et responsable. Une philosophie qui se reflète pleinement dans un assortiment de chocolats à la personnalité affirmée et distinctive.

Chocolatier de l’année 2026 pour Bruxelles: Jérôme Grimonpon, Bruxelles (Uccle)

Lauréat en 2020, Jérôme Grimonpon mérite à nouveau ce titre tant son engagement d’artisan est resté intact. Dans sa chocolaterie d’Uccle, il défend une vision du métier fondée sur la passion, le respect du produit et la recherche du goût juste. Ici, pas de surproduction : chaque création est façonnée à la main, en quantité limitée, avec une exigence de qualité constante. Son chocolat exprime un vrai sens de l’équilibre, de la finesse et du plaisir. Attaché à l’authenticité, Jérôme Grimonpon poursuit, jour après jour, une œuvre sincère et gourmande. Un titre qui consacre un artisan rare, fidèle à lui-même.

 Chocolatier de l’année 2026 pour la Wallonie: Darcis, Verviers

Jean-Philippe Darcis se voit distingué pour une œuvre bâtie patiemment depuis près de trente ans, nourrie par la passion, la rigueur et une curiosité toujours en éveil. Pionnier du mouvement bean-to-bar en Belgique, il se distingue par une maîtrise subtile des goûts et textures, appuyée sur des fèves issues de plantations bio et équitables. Ambassadeur du Chocolat Belge, Jean-Philippe Darcis n’est pas seulement un créateur de saveurs : il est aussi un pédagogue et un passeur. À Verviers, sa ville de cœur il a fondé un musée du chocolat, une académie et un magnifique salon de dégustation. Son approche conjugue tradition et innovation, excellence artisanale et ouverture sur le monde. Un modèle inspirant, qui justifie pleinement notre reconnaissance.

La ‘Découverte de l'année 2026’ pour la Belgique: La Chocolaterie du Château de Leignon, Ciney

Raphaël Vanda et Jérôme Deborne se rencontrent sur les bancs de l’école en 2004, mais ce n’est qu’en 2018 qu’ils suivent ensemble une formation en chocolaterie à l’Institut Roger Lambion. Après avoir fait ses armes en Suède, en Guadeloupe et à Bruxelles, Raphaël affine son savoir-faire, tandis que Jérôme s’ancre dans l’artisanat bruxellois. Ensemble, ils ouvrent La Chocolaterie du Château de Leignon, nichée dans l’ancien corps de ferme de ce domaine enchanteur. Dans cet espace inspirant chaque praline est façonnée à la main, dans une démarche artisanale, durable et locale. Authentique, sincère et généreuse, leur chocolaterie mérite pleinement cette première reconnaissance.

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A propos de la sélection Gault&Millau Chocolatier 2026:

Pas moins de 143 chocolatiers en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg ont été sélectionnés cette année. Ces chocolatiers représentent à eux seuls plus de 216 boutiques. Comme toujours, la sélection s'est faite sur base de plusieurs dégustations anonymes et objectives. L'équipe de Gault&Millau a procédé de la même manière que pour le guide des restaurants: en toute indépendance, sans intérêt commercial ou autre. Les dégustateurs ont évalué chaque produit selon ses caractéristiques visuelles et gustatives. La sélection complète est en ligne à l’adresse www.gaultmillau.be et sur chocolatier.gaultmillau.be.