Arthur Amblard

Arthur Amblard, Chocolatier de l’Année 2027 pour Bruxelles, incarne une nouvelle génération d’artisans. Après une formation de boulanger-pâtissier, il a poursuivi son apprentissage au CERIA. Remarqué dans plusieurs concours juniors, il a affiné son savoir-faire chez Oberweis, au Luxembourg, puis aux côtés d’Arnaud Champagne à Ittre. Installé au Sablon depuis 2025, il défend une approche aussi personnelle qu’audacieuse, puisque l’ensemble de son assortiment est élaboré sans sucres ajoutés. Inspiré par son père atteint de diabète, il remplace le sucre raffiné par du xylitol afin de préserver la saveur, l’équilibre et l’intensité aromatique. Cette contrainte devient un véritable terrain de créativité, porté par des cacaos d’excellence et des accords minutieux, tels que le yuzu ou le sésame à la fleur de sel. Imaginées et confectionnées dans son atelier bruxellois, ses réalisations témoignent d’une démarche moderne et exigeante, sans renoncer au plaisir gustatif, ce qui justifie pleinement cette distinction.