Choc'Atelier

Cela fait dix ans cette année que Pieter Demey réussit le pari de chocolatier indépendant. Il a appris le métier sous la houlette de Dominique Persoone et a travaillé pendant trois ans comme chef pâtissier au Hof van Cleve. Le sens du détail et des finitions soignées caractérisent son œuvre, qui gagne chaque année en force et en relief. Comme sa dernière création, une praline à base de gelée de baies d'argousier et de mandarine, garnie d'une ganache de mandarine enhardie de vanille de Madagascar.