Depuis l'année dernière, Nicolas Leroy a pleinement rejoint l'entreprise de ses parents. Il représente ainsi la troisième génération de la Chocolaterie Dossche, fondée par ses grands-parents lors de l'exposition de 1958. Il est ingénieux d'avoir donné à un certain nombre de chocolats de chaque génération une place dans l'assortiment. Les formes classiques sont toujours fourrées selon la recette de son grand-père, tandis que les pralines modernes de ses parents se disputent l'attention des clients, aux côtés de ses créations colorées et originales. Parmi celles-ci, une praline à la ganache crémeuse au chocolat blanc et gelée de citron qui propose une expérience tout en contrastes. Nicolas Leroy propose des glaces artisanales que les clients peuvent déguster dans le salon pendant qu’il prépare leur commande.
