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Chocolatien

La chocolatière Kristien Appels – d’où le nom Chocolatien pour sa boutique – fait figure d’exception à plusieurs égards dans le métier. Elle ne produit des pralines que d’octobre à début avril; le reste du temps, elle s’adonne à la fabrication de gelato italien. Nombre de ses pralines sont peintes à la main, ce qui leur confère un éclat particulier et une identité unique. Elle donne ainsi à une praline noix de coco-ananas des teintes vives singulières, tandis qu’une praline au riz soufflé se pare de feuilles d’or pour une présentation opulente.