Joost Arijs fait partie de ce petit groupe de chocolatiers qui sont également pâtissiers. Le souci de la perfection et du raffinement caractérise aussi bien ses gâteaux créatifs, tels que le Piémont à la mousse au chocolat au lait-caramel ou le Java à la mousse au chocolat noir, que sa gamme de pralines. Celles-ci plaisent en raison de leurs associations de saveurs souvent uniques. Pensons par exemple à Trop Bon, une praline à faire damner un Saint, au fourrage praliné alliant cacahuètes salées, vanille et caramel. Outre les pralines, Joost Arijs fabrique toute une gamme de snacks au chocolat tels que les traditionnelles orangettes, florentines et truffes, mais aussi des barres plus contemporaines avec différents fruits à coque tels que des amandes, des noisettes et des pistaches.
