Origins Chocolate

Sébastien et Olivier Iserentant ont appris le métier de chocolatier notamment auprès de Darcis, Marcolini et Franz. Ils ont été inspirés à affirmer leur singularité en optant pour le principe des circuits courts. Dans l’esprit du durable ‘bean to bar’, ils travaillent des fèves de cacao en provenance du Pérou, de Madagascar et de Sao Tomé-et-Principe pour fabriquer tablettes et pralines. Ils proposent ainsi un répertoire classique soigneusement élaboré, auquel s’ajoutent des pralines qui explorent avec créativité de nouvelles associations de saveurs et de textures. Citons notamment cette praline intégrant de manière équilibrée des graines de courge caramélisées.