Bernard Schonmacker werd van kinds af ondergedompeld in de wereld van brood, patisserie en chocolade. Al bijna twintig jaar zet hij de familietraditie verder, waarbij hij de kennis van meerdere generaties bakkers en patissiers in de familie koppelt aan de jongste technieken en recepten. Als chocolatier werkt hij graag met originele smaken zoals ganache met gember, chili, peperige kruiden of witte ganache met melk, peer, kaneel, viooltjes of cappuccino. Alle chocolade is op basis van ‘pure origin’ cacaobonen. Onze twee favorieten bij Schonmacker zijn: ‘Plaisir d’orange’, een half schijfje gekonfijte sinaasappel dat deels is afgewerkt met donkere chocolade en de ‘Guérande’, een vierkante praline van donkere chocolade met gezouten boterkaramel.
