Fondée à Bruxelles par Elisabetta Passafaro et Stéphane Perrin, la maison The Belgian Chocolate Makers fait partie de celles qui maîtrisent la fabrication du chocolat depuis la fève, selon le principe du « bean-to-bar ». Les cacaos, sélectionnés auprès de producteurs partenaires dans plus de vingt pays, sont torréfiés, broyés et travaillés sur place afin de préserver l'identité aromatique propre à chaque origine. Avec une trentaine de tablettes et de multiples intensités, la collection compte parmi les plus riches du pays. Nous retenons notamment la tablette Philippines 72 %, aux séduisantes notes de fruits tropicaux. Le savoir-faire s'exprime aussi à travers de nombreux autres produits, comme les truffes et les pralines classiques, dont les saveurs évoluent au fil des saisons. Nous avons particulièrement apprécié les truffes garnies de ganache et poudrées de fraise ou de spéculoos, ainsi qu'une praline mariant un chocolat noir des Philippines 72 %, la vanille de Madagascar et un praliné de noix de pécan caramélisées. Une maison artisanale, engagée et résolument tournée vers la diversité des terroirs de cacao.
