Van Hoorebeke

La façade de la Chocolaterie Van Hoorebeke, sur la place Saint-Bavon à Gand, abrite deux générations de chocolatiers. Le père, Luc Van Hoorebeke, l'a fondée il y a plus de quarante ans, et son fils Cédric œuvre à la pérenniser. Leur principe de départ consiste à acheter des chocolats d'origine qui se distinguent nettement par leur terroir. Ils sont en effet tous deux convaincus que les spécificités gustatives des chocolats d'origine déterminent largement la qualité du produit fini. Leur répertoire comprend des pralines, des tablettes ainsi que des pâtes à tartiner. Une belle illustration de leur œuvre est la praline à base de chocolat noir avec gelée de fruits de la passion et praliné aux amandes caramélisées.