Vanessa Renard Finest Chocolate

C’est avec beaucoup d’enthousiasme que nous avions désigné Vanessa Renard comme notre Meilleure Chocolatière pour Bruxelles 2022.  Au-delà de sa personnalité attachante et de son parcours, c’est aussi son audace à vouloir s’imposer dans l’univers masculin des chocolatiers bruxellois qui nous avait séduit. A cela s’ajoutent la sélection rigoureuse de chocolat bio issu du commerce équitable, en provenance directe du Pérou, d’Haïti ou de Madagascar et une volonté d’utiliser un minimum de sucre et de lactose. Dans son magasin qui prolonge son atelier, on peut observer la chocolatière à l’œuvre. Sa préférence ? Travailler le chocolat noir en l’associant avec des épices et des fruits. Audacieuse, elle n’hésite pas à utiliser la cardamome ou la noix de muscade qui transforme ses bouchées en bombes de saveurs. On apprécie également la ganache infusée au café fraîchement moulu de la bouchée Café Doppio surmonté d’une gelée de café.