Joost Arijs

Met zin voor het welgekozen en onderscheidende detail geeft Joost Arijs al meer dan tien jaar als patissier en chocolatier smaak en vorm aan zijn oeuvre. Centraal staan kwaliteit en puurheid van de ingrediënten, technische perfectie en oog voor een combinatie van traditionele en minder bekende smaken. Een praline moet voor hem mooi ogen, goed doorsmaken en perfect uitgebalanceerd zijn. Hij werkt vooral met origine chocolades die een fijne balans hebben tussen fruitigheid, cacao en textuur. Zijn collectie pralines omvat een aantal unieke smaakcombinaties zoals bijvoorbeeld de Kumquat met ganache van kumquat en karamel van saffraan. Of de Agrum met ganache van donkere chocolade, Cointreau, citroen, sinaasappel en gelei van mandarijn.