Joost Arijs behoort tot de kleine groep vakmensen die zowel als chocolatier als patissier een uitgesproken persoonlijk oeuvre uitbouwen. Kwaliteit, puurheid, technische perfectie en zin voor verfijnd detail vormen daarbij de rode draad. Zijn pralines moeten niet alleen mooi ogen, maar ook intens smaken en perfect in balans zijn. Met originechocolades en verrassende smaakassociaties creëert hij onder meer de Kumquat, met kumquatganache en saffraankaramel, en de Agrum, waarin donkere chocolade, Cointreau, citroen, sinaasappel en mandarijn samenkomen. Diezelfde zin voor smaak en vormgeving kenmerkt ook zijn patisserie, macarons, koekjes, ijsbowls, chocoladetabletten en confiserie. Van verfijnde taarten als Piëmont en Java tot de verleidelijke Trop Bon met gezouten pindanoten, vanille en karamel: Joost Arijs geeft elk onderdeel van zijn brede repertoire een herkenbare, persoonlijke signatuur.
