Les Bijoux de Marie

Valentino Bellomo heeft niet alleen aandacht voor chocolade als product op zich maar ook voor de manier waarop het resultaat van zijn werk gepresenteerd wordt. Daarvoor koos hij een pakhuis als locatie waar hij trouwens ook een selectie zeldzame wijnen en sterke dranken voorstelt. Les Bijoux de Marie is een soort van juwelier-chocolatier. Zijn repertoire omvat zowel klassieke referenties als meer gewaagde creaties met gedurfde smaken. Het resultaat is een eigentijds ogend assortiment met uitgebalanceerde smaken en een uitstekende controle wat de zoetheid betreft. Zoals een gianduja die zijdezacht smaakt met een praliné van zeer fijngemalen nootjes.