Pierre Plas en partner-chocolademaakster Aline Ridole behoren tot de vaandeldragers van de ‘bean-to-bar’ beweging in Wallonië. Samen maken ze ecologisch verantwoorde ‘grand cru’ chocolades met unieke terroir smaken. Daarvoor werden ze geïnspireerd op reizen doorheen Australië en nadien Indonesië waar ze cacaoplantages bezochten. Hun chocolade van eigen fabricaat verwerken ze tot bijvoorbeeld bijzondere tabletten op basis van bonen uit Ecuador, Bali, Cuba, Madagaskar, Mexico en Brazilië. En tot intense ganaches zoals deze geïnfuseerd met Earl Grey thee of met melk die gedurende 12 uur met popcorn is geïnfuseerd.