The Chocolate Line

The Chocolate Line, het geesteskind van Dominique Persoone bestaat in 2022 dertig jaar en zijn echt kind, met name zoon Julius Persoone werd in hetzelfde jaar als executive chef chocolatier verantwoordelijk voor de productie. Continuïteit lijkt daarmee verzekerd bij één van onze nationale vaandeldragers in het segment van de ambachtelijke chocolade- en pralineproductie. Persoone bracht immers het werk van chocolatier via tal van geslaagde mediaoptredens onder ruime belangstelling met een scherpe focus op het creëren van eigen chocolade. En dit zowel volgens het ‘‘tree-to-bar’’ principe op basis van cacaobonen van eigen plantage als volgens het ‘bean-to-bar' principe op basis van cacaobonen aangeleverd door van kleinschalig werkende boeren. Visionair, sociaal geëngageerd, creatief grensverleggend en toekomst verzekerend. The Chocolate Line is voor Vlaanderen onze Chocolatier van het Jaar 2023.