Yuzu

Nicolas Vanaise stamt uit een familie van patissiers, bakkers en kunsthistorici met wortels tot in het midden van de 19de eeuw. Zelf studeerde hij kunstgeschiedenis om bijna twintig jaar geleden chocoladezaak Yuzu te openen en zo de familietraditie verder te zetten. Zijn creaties verwijzen tegelijkertijd met hun poëtische namen als met hun vaak grafische tot kunstzinnige looks naar zijn breed interesseveld. Chocolade en in het bijzonder zijn pralines dienen een hoger doel om zowel met hun smaakpalet als met hun aparte uitstraling de zintuigen te plezieren. Nieuw in het gamma zijn Selva op basis van praliné van Brazilnoten, geroosterde chili en koffie en Cap Benat met ganache, pinus sylvester en absint.