Darcis

Jean-Philippe Darcis geniet al meer dan 25 jaar een uitzonderlijke reputatie als patissier en chocolatier. Sinds 2016 treedt hij ook op als chocoladeproducent en behoort hij in ons land tot de pioniers van het bean-to-bar-gedachtegoed. Als erkend Ambassadeur van de Belgische Chocolade gaat zijn bijzondere aandacht uit naar zorgvuldig geselecteerde cacaobonen, bij voorkeur afkomstig van biologische plantages. Hij kiest zijn terroirs en telers met grote precisie, op zoek naar een constante aanvoer van cacao met een uitgesproken en herkenbaar karakter. Die nauwgezette selectie vertaalt zich in chocolade met persoonlijkheid en finesse. Een friszure ganache van citroen en yuzu, omhuld met een laag donkere chocolade, krijgt zo een mooie spanning tussen frisheid, bitterheid en diepte. Darcis blijft intussen onvermoeibaar speuren naar de beste oogsten en meest expressieve cacaobonen. Wie in Verviers langskomt, kan bovendien terecht in zijn interactieve en didactische chocolademuseum, waar bezoekers worden meegenomen op een boeiende reis naar de oorsprong van chocolade. Met meerdere verkooppunten brengt Darcis zijn verfijnde universum van patisserie en chocolade tot bij een breed publiek.