Les Mac à Oli

Naast zijn 18 verschillende macarons stelt Olivier Dufour maar liefst 33 artisanale pralines voor die stuk voor stuk meer dan het proeven waard zijn. Tien jaar geleden startte hij met zijn eigen atelier, wetend dat hij uit een familie komt die bekend is in de chocoladewereld: de familie Vanparys. Reeds tien jaar maakt hij er een erezaak van om volledig volgens de traditie en enkel met ‘origin’ chocolades te werken. De afgelopen maanden creëerde hij samen met zijn team een heel eigen gamma melocakes. Bovenop de klassieke versie met vanillemousse stelt Olivier een melocake voor waar zijn beroemde karamel met maldonzout tussen de mousse en het koekje zit. Deze leuke twist zorgt voor een bijzonder smaakaccent.