MINA Handmade Chocolates

Mina Apostolides geeft aan haar werk een hoog persoonlijk karakter door met uitzonderlijke ingrediënten te werken of componenten te gebruiken die ze zelf vervaardigt. Haar recepten zijn vaak geïnspireerd door haar Griekse afkomst. Denk aan haar collectie ‘lasures’, zeer dunne blaadjes gemaakt van Valrhona chocolade waarbij ze Griekse amandelen van Kavala of pistachenoten van het eiland Égine toevoegt. Wat haar oeuvre verder bijzonder maakt, is een variëteit aan vegan pralines die zelf ‘mock-pralines’ zoals de Shahrazad gemaakt met donkere chocolade, tahini en gezouten en gekaramelliseerde amandelen.