Geert De Coster a réussi à faire de sa petite entreprise familiale, portée par une démarche et un style très personnels, une chocolaterie auréolée, implantée sur plusieurs sites et forte d’importants débouchés à l’étranger. Tout commence par la praline, reconnaissable à sa forme comme à ses saveurs, et à sa couche de ganache qui soutient le chocolat sans jamais prendre le dessus. Le juste dosage semble être le credo de Centho. La Highland associe ainsi un chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée, le single malt Bowmore et une fine note de poire, soit trois saveurs affirmées savamment équilibrées. Pour le choix de ses matières premières, Geert De Coster n’hésite pas à regarder au-delà des frontières. Il compose en effet son assortiment de quarante pralines à partir de 22 chocolats d’origine issus d’autant de pays. Cette ouverture sur le monde s’inscrit dans une vision claire, fondée exclusivement sur des produits de grande qualité portant le label officiel Cacao-Trace et relevant d’une démarche durable.
