Mi Joya Chocolate Maker

Caroline et Nicolas de Schaetzen figurent parmi les pionniers de la philosophie 'bean-to-bar’ dans notre pays. Ils croient en une approche transparente dans la fabrication du chocolat. Pour ce faire, ils achètent des fèves de cacao du Congo, des Philippines et du Cameroun par l'intermédiaire d'un courtier anversois. Celles du Cameroun par exemple servent à faire une tablette subtilement enhardie de zestes de citron bergamote en poudre. Cet ajout renforce la saveur, apporte un supplément de fraîcheur et rappelle le goût typique du thé Earl Grey.