Xocolate

Xavier Declercq, fidèle à une éthique artisanale, ne travaille que des chocolats dont il garantit la juste rémunération des cultivateurs de cacao. Son engagement dans la coopération au développement pendant 33 ans a inspiré cette démarche. Il se fournit notamment en chocolat d’Haïti, où il paie le double du prix du marché pour une fève qui donne un profil gustatif complexe et une texture unique. Son Grand Cru Haïti se distingue par des notes de réglisse, puis laisse s'exprimer une texture veloutée très cacaotée et typée chocolat, pour en faire un produit caractéristique et franc en goût, mais également complexe et raffiné.