Maxime Pliester fait partie de ces chocolatiers qui aiment faire voyager le client dans le monde fascinant et particulier de la fève de cacao, de la cabosse au chocolat. En effet, son atelier est ouvert au public et est aménagé de manière à ce que les personnes intéressées puissent en apprendre davantage sur le métier de chocolatier, les origines des différents types de cacao et la culture du cacao. Il montre ainsi un grand intérêt pour le cacao issu de l'agriculture biologique, mais aussi pour les sous-produits de la récolte. C'est ainsi qu'il transforme notamment le mucilage en pâte de fruits. Il tient également le magasin de glaces Jalou à 50 mètres de sa boutique de chocolat.