Back to search results

Hidalgo

In hartje Tilff geeft Manuel Van Lancker zijn artisanale chocolade een uitgesproken persoonlijk accent. In Chocolaterie Hidalgo werkt hij graag met intense Oegandese chocolade, gekenmerkt door aardse en rokerige toetsen. Ook thee en fijne specerijen spelen een hoofdrol in zijn repertoire. Zo creëert hij tabletten met ganache en verrassende accenten van onder meer jasmijn- en Earl Greythee. Daarnaast maakt hij pralines met frisse, geïnfuseerde ganaches, die mooi contrasteren met rijkere creaties op basis van Piemontese noten.