MINA Handmade Chocolates

Door tal van ingrediënten en componenten zelf te maken geeft chocolatier Mina Apostolidis aan haar werk een hoog persoonlijk karakter. Haar recepten zijn vaak geïnspireerd door haar Griekse afkomst. Denk aan de collectie ‘lasures’. Dit zijn zeer dunne blaadjes gemaakt van Valrhona chocolade bewerkt met aparte abstracte tekeningen waarbij ze Griekse amandelen van Kavala of pistachenoten van het eiland Égine toevoegt die voor verfijnde smaaknuances zorgen. Wat haar oeuvre verder bijzonder maakt, is een variëteit aan vegan pralines die zelf ‘mock-pralines’ noemt. Zoals de Shahrazad gemaakt met donkere chocolade, tahini en gezouten en gekaramelliseerde amandelen.