Benoît Nihant

Chocolatiers die het hele proces van cacaoboon tot chocoladepralines beheersen zijn zeldzaam. Tot deze specifieke categorie behoort Benoît Nihant die de opbrengst van eigen cacaoplantages gelegen in Peru aan de rand van de Andes verwerkt als basis voor Grand Cru chocolades. Zoals een wijnboer zijn druivenoogst gebruikt om aan wijn een eigen onderscheidend profiel te geven, geeft hij aan chocolade een persoonlijke identiteit op basis van wat het terroir hem geeft. Die cacaobonen zijn voor hem de basis om aan een sterk door ambacht geïnspireerd chocoladerepertoire unieke eigenheid te geven.