Euphrasie Mbamba is een gepassioneerde chocolatier die al meermaals in de prijzen viel. Ze kiest bewust voor fairtrade cacao uit Kameroen, met een bijzondere plaats voor de bonen van de plantage van haar grootvader. In haar ‘fèverie’ in Rochefort roostert ze trinitario- en forasterobonen van Afrikaanse origine en verwerkt die tot karaktervolle chocolade van hoog niveau. Vanuit haar atelier en boetiek in Rochefort en de winkels in Ciney, Namen en Ukkel groeit het bereik van haar vakmanschap gestaag. Samen met haar echtgenoot Richard Berthe geeft ze bovendien een mooie plek aan lokale invloeden. Een treffend voorbeeld is La Rochefortoisse, een praline met karamel op basis van Rochefort 8-trappist, omhuld met chocolade uit haar geboorteland Kameroen.
