La base de la gamme de Nicolas Beugnies est le chocolat issu de sources durables. Il produit dès lors un répertoire très diversifié comprenant une vingtaine de références sans sucre qui lui valent d'être également apprécié à l'étranger. Le haut niveau de finition est caractéristique de son œuvre où les détails visuels rappellent gustativement la praline, ce qui leur confère un cachet artisanal encore plus remarquable. La praline Extravagante Violette à base de ganache à la violette en est un exemple aussi savoureux qu'agréable à l'œil.