François Deremiens est passé du statut d'acheteur de chocolat à celui de producteur de chocolat en 2017. En suivant le concept 'bean-to-bar', ce chocolatier et torréfacteur a lancé sa propre gamme de pralines et de tablettes, utilisant des fèves de cacao certifiées biologiques et équitables. La gamme ne cesse de s'étoffer et compte, en termes de tablettes, plus de 35 références à base de fèves de cacao provenant d'une vingtaine de pays.