Pierre Plas

Pierre Plas et sa partenaire chocolatière, Aline Ridole, font partie des porte-drapeaux du mouvement 'bean-to-bar' en Wallonie. Ensemble, ils élaborent des chocolats 'grand cru' écoresponsables aux saveurs de terroir uniques. Ils se sont inspirés de leurs voyages en Australie puis en Indonésie, où ils ont visité des plantations de cacao. Ils transforment leur chocolat de fabrication propre en tablettes spéciales par exemple, à base de fèves d'Equateur, de Bali, de Cuba, de Madagascar, du Mexique et du Brésil. Et en ganaches intenses, comme celle infusée au thé Earl Grey ou au lait infusé pendant 12 heures avec du pop-corn.