Deremiens

Sinds bijna tien jaar richt chocolatier François Deremiens zich op de productie van eigen chocolade. Vanuit het ‘bean-to-bar' gedachtegoed lanceerde deze chocolatier-cacaobrander op basis van cacaobonen die biologisch en fair trade gecertificeerd zijn een eigen repertoire pralines én tabletten. Een aanbod dat voortdurend groeit en qua tabletten meer dan 35 referenties omvat op basis van cacaobonen uit ongeveer twintig landen. Hij werkt enkel met criollo en trinitario variëteiten, cacaobonen die niet worden geblend om de organoleptische kwaliteiten van elke soort te bewaren en hun terroir te vrijwaren.