Zoals buitenlandse ‘bean-to-bar’ producenten wel eens vaker vermelden, geeft ook Jean-Christophe Hubert steeds aan van welk oogstjaar de verwerkte biologische en fairtrade cacaobonen dateren. Een aanpak die meteen ook de naam van zijn zaak verklaart. Hij selecteert zijn cacaobonen bij een dozijn producenten in diverse landen in zowel Afrika als Amerika. Op de verpakking van de single origin tabletten duidt hij het terroir aan die de chocolade een aparte eigenheid geeft. Daarnaast zorgt hij voor een gevarieerd gamma pralines, truffels en ander fijn chocoladewerk.