Belle et Chocolat

Om haar oeuvre extra onderscheidend karakter te geven, kiest Louise Gérard als creatieve en duurzaam werkende chocolatier voor origine chocolades uit Colombia, Peru, Ecuador en Congo. Ze werkt daarvoor samen met Original Beans, een bedrijf dat biologische cacao van topkwaliteit selecteert en de cacaoboeren daarvoor een eerlijke prijs betaalt. Daarmee vervaardigt ze zowel tabletten, pralines als verfijnd smakende, karaktervolle rochers. Een zeer smakelijk voorbeeld van haar repertoire proeven we in ‘La Colombienne’, een praline die gemaakt wordt met de harmonieuze donkere Arhuaco chocolade uit Colombia en wordt afgewerkt met een ganache met karamel en fleur de sel.