By Michèle

Christophe Prunier blijft de wereld rondreizen om ideeën op te doen en zo landde hij ook in Montreal. Daar ontstond het idee voor een praline met een karamel van lokale ahornsiroop en een ganache met ahornsiroop. Deze is gemaakt met een mix van Guanaja en Braziliaanse Macaé chocolade, beide van Valrhona. Een praline die zijn oeuvre verder gevarieerd verrijkt. Zijn vaak fruitige creaties worden vaak geprezen door klanten. Denk aan een donkere praline met kalamansicrème of aan een donkere praline met yuzugelei en ganache met limoen en verse munt uit de tuin. Michèle Jehay runt nog steeds de zaak met haar zoon Christophe en diens partner Coralline Zoumis als het creatief duo.