Chocolatiers Niels Segers en Justine Lanoo gooiden met de opening van hun zaak in 2019 hoge ogen. Ze kozen voor een transparante aanpak zodat hun gasten mee het proces kunnen beleven. En zij die zelf kennis willen opdoen, kunnen deelnemen aan vier verschillende workshops. Goût Fou vertalen ze zelf vrij als ‘zotte smaak’ al durven we eerder voor een sympathieke versie als ‘goe gek’ te kiezen. En daarmee verwijzen we naar hun gedrevenheid om een stevige plek in het chocoladelandschap in te nemen. Dat doen ze niet alleen met een knappe boetiek maar vooral met een sterk repertoire aan mellow cakes, dessertrepen en uiteraard pralines waaronder een creatie met gekaramelliseerde cacaopulp, een opgewaardeerd restant van de cacaovrucht dat tot voor kort werd weggegooid.
