Back to search results

Pierre Plas

Pierre Plas en partner-chocolademaakster Aline Ridole behoren tot de vaandeldragers van de ‘bean-to-bar’-beweging in Wallonië. Samen maken ze in Bastogne ecologisch verantwoorde ‘grand cru’-chocolades met unieke terroirsmaken. In hun eigentijdse benadering van het vak tonen ze maximaal respect voor het karakter van de ingrediënten, die ze met precisie en eenvoud tot uiting brengen. Zoals in een praline met een romige ganache op basis van honing uit Bastogne, die subtiel met een lavendelinfusie is doordrenkt en elegante, bloemige tonen onthult.