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L’art du praliné :
un héritage de goût et de tradition

Découvrez les nouvelles tendances en Praliné avec Belcolade et Taste Tomorrow

C’est à l’ombre des châteaux français du XVIe siècle que l’ingénieux Clément Lassagne, maréchal de Plessis-Praslin, créa le premier praliné en broyant des amandes entières et en les enrobant de sucre caramélisé. Il obtint ainsi une pâte onctueuse qui fut baptisée praliné. 

Aujourd’hui, plus de trois siècles plus tard, le praliné demeure une source inépuisable d’inspiration et de créativité pour les pâtissiers, boulangers et chocolatiers du monde entier. Le praliné est bien plus qu’une garniture ; c’est une harmonie de saveurs et de textures qui élève les créations culinaires à de nouveaux sommets. Avec un respect pour la tradition et un regard tourné vers l’avenir, PatisFrance s’engage à continuer d’affiner et d’innover ce produit classique.

Tendances actuelles
Le praliné est toujours extrêmement populaire de nos jours. Des études de marché récentes ont montré que les saveurs les plus appréciées dans la catégorie des confiseries au chocolat sont restées les mêmes au fil des ans : noisette, amande et caramel, occupant respectivement les première, deuxième et troisième places (Innova Market Insights). La noisette est également un favori dans les gâteaux, les pâtisseries et la haute pâtisserie.

Praliné Noisette Piémont IGP 62%
La saveur du praliné à la noisette est plus appréciée que jamais par les consommateurs. Belcolade a répondu à cette demande en élargissant la gamme de pralinés de PatisFrance avec le praliné IGP Piémont. Ce praliné porte le nom de la région homonyme située dans le nord-ouest de l’Italie. Le noisetier local “Tonda Gentile Trilobata” y trouve des conditions idéales pour croître et développer pleinement ses arômes caractéristiques. Ce praliné de haute qualité, fait avec la noisette “Tonda Gentile Trilobata” reconnue mondialement, allie un goût raffiné à une texture croquante et offre de nombreuses possibilités d’utilisation.

Praliné Amande Marcona 70%
Le praliné à l’amande est également un incontournable du monde du chocolat et de la pâtisserie. L’amande Marcona, originaire d’Espagne, bénéficie du climat local chaud qui est favorable à sa culture. L’amande Marcona est réputée pour sa saveur douce et sa texture tendre, ce qui lui vaut une reconnaissance et une appréciation mondiales. Ce praliné, qui se distingue par sa texture traditionnelle, se démarque au sein de la gamme de haute qualité de PatisFrance par son goût exceptionnel.

Une large gamme de saveurs et de textures
Le praliné est un élément essentiel de nombreuses créations en chocolaterie et en pâtisserie, où le goût et la texture peuvent faire toute la différence. Belcolade, en collaboration avec PatisFrance, propose une vaste gamme de pralinés de la même qualité élevée que le chocolat Belcolade. 

PatisFrance, passionné par le praliné depuis 1946, a construit un riche héritage synonyme de qualité française. Leur assortiment étendu est reconnu mondialement et offre quelque chose pour chacun. Les pralinés français authentiques, avec leur charme traditionnel, séduisent les gourmets, tandis que Pralicrac offre une touche surprenante avec sa texture unique et croquante. La gianduja représente la synergie entre Belcolade et PatisFrance, où le chocolat et la noisette fusionnent en une pâte douce, certifiée par le label de durabilité et de qualité Cacao-Trace. 

Avec cette riche histoire et cet engagement envers la qualité, PatisFrance reste une source d’inspiration pour les pâtissiers et les chocolatiers qui aspirent à l’excellence dans leur métier.

Découvrez notre gamme ici : https://www.belcolade.com/fr-be/produits/pralines-and-nut-pastes