Bernard Schonmacker a baigné dès sa plus tendre enfance dans le mode de la Boulangerie-Pâtisserie et du chocolat. Depuis une petite vingtaine d’année, il perpétue la tradition familiale, tout en conciliant le savoir-faire familial de plusieurs générations de boulangers-pâtissiers avec les techniques et recettes plus actuelles. Le chocolatier travaille des saveurs originales comme la ganache au gingembre, au piment, aux épices poivrées ou encore des ganaches blanches au lait poire cannelle, violette ou cappuccino. Tous ces chocolats sont réalisés à partir de cacao issu de fèves ‘pure origine’. Nos deux coups de cœur chez Schonmacker, ‘Plaisir d’orange’, une demi tranche d’orange confite garnie partiellement de chocolat noir et Guérande un pavé fondant au caramel beurre salé..
