Bittersweet

Depuis quinze ans, Bram Jaenen compose dans sa boutique contemporaine située Bondgenotenlaan à Louvain un univers singulier de pralines d’exception. Il étonne à la fois par ses alliances de saveurs créatives et par les noms évocateurs de ses créations: 'Espresso Yourself', garnie de café Mok et de balsamique; 'Eisberg', mêlant lait ribot et beurre de noisette; 'Eternal Flame' au whisky Gouden Carolus et pain d’épices; ou encore 'Cloud 9', en forme de nuage, fourrée au melon, fleur de sureau et poivre noir. Sa praline signature ‘Heroin’ marie le riz au lait et le safran, la vanille et le sucre brun, et nul besoin de cuillère dorée pour l’apprécier.