Il est impressionnant de voir comment cette petite entreprise familiale fondée par Geert De Coster, avec une approche et un style uniques, est devenue un chocolatier primé avec plusieurs établissements et un marché d'exportation important à l'étranger. Son fonds de commerce reste des pralines uniques avec une couche de ganache remarquable qui soutient l'équilibre des saveurs chocolatées sans les dominer. Un juste dosage qui semble être le credo de l'œuvre de Centho. Le Highland par exemple, une ganache de chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée combinée avec le Single Malt Bowmore et une fine couche de poire en est un exemple éloquent. Précisément en raison de cette subtile complexité de saveurs qui caractérise l'œuvre de Geert Decoster, nous le reconnaissons comme Chocolatier de l'Année 2025 en Flandre.
