Le chocolatier Wim Vyverman n’a pas seulement une belle créativité, il est également doté d’un esprit de compétition. En 2021, il a participé au World Chocolate Masters, se classant à la deuxième place sur la ligne d’arrivée et arrachant par la même occasion le prix du public tant convoité. Son œuvre s'est encore étoffée depuis l'année dernière avec pas moins de 15 nouvelles créations pour une gamme de 60 chocolats différents. Parmi celles-ci, on retrouve la Sudachi, une praline blanche en forme de quenelle fourrée de Sudachi - une variété d'agrumes japonaise qui lui donne son nom exotique - et de ganache à la vanille de Tahiti. Autre nouveauté, une praline en forme de cabosse typique de cacao, à juste titre appelée Cabosse: ici, il utilise un fourrage de caramel et de fruit de cacao légèrement acide. Ainsi, les précieux restes d'une même cabosse de cacao ne sont plus jetés mais utilisés à bon escient.
