Le chocolatier Patrick Mertens continue à faire honneur à son titre de Chocolatier de l'Année pour la Flandre, remporté l'an dernier. Il le prouve notamment avec une deuxième version de ses pralines à base de 'vlaaien' et permet ainsi à ses clients de déguster désormais le flan aux groseilles (appelé 'kroenselenvlaai' dans le Limbourg), le pudding-crumble ('knobbelkesvlaai'), le flan aux pommes et le flan aux myrtilles. En outre, il a développé, en collaboration avec la distillerie de genièvre Fryns de Hasselt, des 'boules de genièvre' où son chocolat se marie harmonieusement avec une autre spécialité locale.