Jérôme Grimonpon

Chocolatier et artisan, Jérôme Grimonpon défend le principe du 'bean-to-bar'. Il sélectionne avec soin les fèves de cacao en tenant compte de leur empreinte écologique, ainsi que du bien-être des agriculteurs qui les produisent. Sa préférence va aux cacaos fruités et floraux originaires des Îles Salomon, de la République dominicaine et des Philippines - de véritables Grands Crus, dont certains sont également bio. Parmi ses créations phares, le 'Rocher Praliné', une praline conçue à partir de noisettes du Piémont grillées et caramélisées. Il limite la teneur en sucre de ses pralines et pense aussi aux personnes intolérantes au lactose, au soja ou au gluten. Lauréat en 2020, Jérôme Grimonpon mérite à nouveau ce titre de Chocolatier de l'Année 2026 pour Bruxelles.