Depuis mars 2021, Fabian Brans accueille ses clients dans sa boutique et atelier où il propose ses créations en chocolat. La gamme se compose d’une courte sélection de chocolats fabriqués à partir de plusieurs cacaos d’origine comme le Uganda 80% ou le Vietnam 74%. Tous les produits relèvent d’une philosophie durable et équitable. Cette année, il a mis au point une originale barre fourrée appelée Coffee Blue. Cette barre est constituée de chocolat au lait cacao Trace et d’un praliné aux noix du Brésil. Son décor multicolore rappelle le carnaval de Rio. L’identité de l’artisan est marquée par la finesse de son travail, allant de la ganache au chocolat noir qui confère une agréable intensité au palais jusqu’au praliné maison qui ravit les papilles.
