Yuzu

Le chocolatier Nicolas Vanaise a ouvert Yuzu il y a plus de 20 ans. Issu d'une famille de pâtissiers, boulangers et historiens de l'art, il a lui-même étudié l'histoire de l'art. Grâce à son répertoire distinct, mêlant passion pour l'art et originalité, il perpétue les traditions de sa famille. La praline Galla Placidia, nommée d'après la fille d'un empereur romain, est réalisée avec un praliné de noisettes et de la colatura, une sauce fermentée selon une recette romaine antique. L'Arthemis, inspirée d'un dessert grec, est composée de pâte de sésame et de myrtilles.